教学大纲
《营养学》
Nutriology
基本信息（必填项）
课程代码：【按教学计划填写】
课程学分：2学分
面向专业：除护理专业以外的大一、大二、大三本科生.
课程性质：综合素质教育选修课
开课学院/部：马克思主义学院
参考教材：
临床营养学 第3版 孙秀发主编 2016年
医学营养学 第2版 蔡美琴主编 2007年
现代临床营养学。顾景范等主编 科学出版社，北京：2003
先修课程：无
二、课程简介（必填项）
《营养学》涉及众多食品的成分及营养物质，对众多食物的成分进行讲解分析，涉及医学营养知识及对人体代谢的影响和益处，并对食物的保健及药用价值进行介绍，讲述不同年龄、不同人群的营养特殊性，让更多人了解一些食物的功效。通过理论讲解、课程见习，学生最终可以指导自己正确的摄入食物，远离垃圾食品、正确摄取营养、避免代谢性疾病的发生、保证机体健康做一个健康的有用之才。
三、选课建议（必填项）
作为一门教育类公共选修课，本课程的选课对象为除了护理专业以外的一、二、三年级本科生，限额150人，大教室上课。
四、课程与培养学生能力的关联性（必填项）
序号 | 课程预期 学习成果 | 课程目标 （细化的预期学习成果） | 教与学方式 | 评价方式 |
1 | LO311 | 学生能够搜集、获取所课程需要的学习资源，自主地学习课程相关知识。 | 教师结合课程内容，给出需要学生研究分析的材料和问题，要求学生回答，教师点评 | 课堂讨论和课后作业 |
2 | LO512 | 培养学生结合临床营养学知识和案例分析能达到解决问题的能力 | 教师讲授知识点和实践训练，让学生学会发现问题，分析问题 | 课堂提问和课后作业 |
3 | LO711 | 通过学习临床营养学学习改掉饮食不良习惯和偏好，加强学生的营养教育，普及营养学方面的知识，让学生理解营养的重要性。 | 教师通过大量学习资料、案例和经典的视频，扩展学生营养和健康方面的知识，扭转学生不良的饮食习惯，增强健康观念，达到增进健康和预防疾病的目的 | 课堂讨论和课后作业。 |
五、课程学习目标（必填项）
掌握营养学的基础，掌握饮食与免疫、肥胖的关系，掌握常见疾病的饮食，掌握不同人群饮食的特点。
六、课程内容（必填项）
课程大纲
第一章 营养学基础-蛋白质
教学目的和要求：掌握营养学的基本概念：必需氨基酸，氨基酸模式；食物蛋白质营养学的评价。
重点：1掌握营养学的相关定义；2膳食能量与营养素；3各类食物的营养价值；4均衡膳食级平衡膳食指南
难点：必需氨基酸、氨基酸模式，食物蛋白质营养学评价
第二章 营养学基础-脂类与碳水化合物
教学目的和要求：掌握脂类的分类，脂类的生理功能及碳水化合物是如何分类的
重点：学习碳水化合物的分类、食物来源及功能，膳食纤维
难点：碳水化合物的分类
第三章 营养学基础-维生素与膳食纤维和水
教学目的和要求：掌握维生素，膳食纤维和水的内容对人体健康的影响；膳食纤维的主要特性
重点：维生素的生理功能，缺乏症，人体营养评价指标及食物来源，水的生理功能，食物来源
难点：人体营养评价指标及食物来源
第四章 住院患者的膳食与营养
教学目标和要求：掌握营养风险筛查发现患者是否存在营养问题和是否需要进一步进行全面营养评估；住院患者的基本膳食
重点：住院患者膳食的分类
难点：营养评估
第五章 营养与妇产科疾病
教学目标和要求：掌握妊娠剧吐的发病原因；妊娠高血压综合征；妊娠糖尿病。
重点：妊娠糖尿病与营养的关系，如何防治和治疗
难点：妊娠糖尿病
第六章 营养与肥胖病
教学目的和要求：掌握肥胖病的定义和分类；肥胖的判定方法及标准；肥胖的种类；肥胖引起的疾病；如何预防与治疗。
重点：肥胖引起的疾病如何预防与治疗
难点：如何控制肥胖
第七章 营养与糖尿病
教学目标和要求：掌握糖尿病的概述，糖尿病的临床分型；糖尿病的病因与临床表现。重点：糖尿病发生的的原因
难点：糖尿病的病因与临床表现第八章 糖尿病的饮食治疗
第八章 营养与痛风
教学目标和要求：掌握痛风的概念，痛风的类型和发病机制，痛风的临床表现，痛风的膳食防治措施
重点：痛风的膳食防治措施
难点：痛风的类型和发病机制
第九章 营养与循环系统疾病
教学目标和要求：常见病高血压与营养的关系，高血压怎样通过饮食来控制。动脉粥样硬化的概念，动脉粥硬化和饮食的关系，动脉粥样硬化的饮食治疗
重点：高血压与营养的关系
难点：高血压怎样通过饮食来控制
第十章 营养与消化道系统疾病
教学目标和要求：胃炎和胃溃疡的概述；发生发展与营养的关系；胃炎和胃溃疡的营养治疗
重点：胃炎和胃溃疡的营养治疗
难点：胃炎和胃溃疡的营养治疗
第十一章 营养与消化道系统疾病（2）
教学目标和要求：腹泻和肠结核的概述；发生发展与营养的关系；腹泻和肠结核的营养治疗
重点：腹泻和肠结核的营养治疗
难点：腹泻和肠结核的营养治疗
第十二章 营养与骨质疏松
教学目标和要求：掌握骨质疏松的诊断，骨质疏松的危害，骨质疏松的营养治疗。
重点：骨质疏松的危害
难点：骨质疏松的危害
第十三章 营养与肝胆胰腺疾病
教学目标和要求：掌握脂肪肝，肝硬化，胆石病和胆囊炎以及胰腺疾病的概念，以及他们和营养之间的关系，如何预防和通过膳食治疗
重点：肝胆胰腺疾病如何通过膳食预防和治疗
难点：肝胆胰腺疾病如何通过膳食预防和治疗
第十四章 营养与儿科疾病
教学目标和要求：掌握蛋白质-热能营养不良、肥胖症、小儿腹泻、小儿糖尿病以及苯丙酮尿症的概念，他们是如何通过膳食进行预防和防治
重点：如何通过膳食的预防和治疗儿童的疾病
难点：如何通过膳食的预防和治疗儿童的疾病
七、教学进度（必填项）
列出每次课学时分配及内容进度安排（含习题课、讨论课、课内实验）。
周次 | 课程内容 | 课时 | 任课教师 | 授课方式 |
1 | 第一章 营养学基础—蛋白质 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
2 |
| 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论、课堂作业 |
3 |
| 2 | 詹静芳 | 讲讲授、播放视频、讨论 |
5 | 第四章 住院患者的膳食与营养 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
6 | 第五章 妇科与营养疾病 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
7 | 第六章 营养与肥胖病 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
8 | 第七章 营养与糖尿病 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
9 | 第八章 营养与痛风 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
10 | 第九章 营养与循环系统疾病 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
11 | 第十章 营养与消化道疾病 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
12 | 第十一章 营养与消化道疾病（2） | 4 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
13 | 第十二章 营养与骨质疏松 | 4 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
14 | 第十三章 营养与肝胆胰腺疾病 | 2 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论 |
15 | 第十四章 营养与儿科疾病 | 4 | 詹静芳 | 讲授、播放视频、讨论、课外作业 |
16 | 考试 | 詹静芳 | 开卷考 |
八、考核方式和成绩评定（必填项）
说明考核方式（含实验考核方式），注明平时成绩、期末成绩、实验成绩等各自所占比例。
总评构成（1+X） | 评价方式 | 占比 |
1 | 开卷考试 | 50% |
X1 | 课堂表现 | 30% |
X2 | 课堂作业 | 10% |
X3 | 课后作业 | 10% |